娃哈哈酒店：浸潤式營銷

    娃哈哈在北京的高檔中餐廳里并不是最出名的，但是，一家店就達(dá)到上萬平米的大場面，在京城也不多見。這多達(dá)五層的餐廳并不是擺設(shè)，平均高達(dá)80％以上的上座率，標(biāo)志著它的贏利相當(dāng)可觀。

    在網(wǎng)站上瀏覽，幾乎很難找到關(guān)于娃哈哈酒店的宣傳資料，只有簡單的介紹。這樣的低調(diào)也能獲得經(jīng)營上的成功，娃哈哈認(rèn)為，自己是靠消費(fèi)者的口碑相傳，而不是宣傳炒作。

    點(diǎn)對(duì)點(diǎn)營銷

    “工廠還沒有呢，就先跑市場，市場有了，工廠才隨之建立。”這就是典型的浙江商人的做法。一位浙江人向記者介紹。

    來自浙江的娃哈哈也深諳這種浙商的經(jīng)營意識(shí)。“營銷人員是娃哈哈的核心。”一位知情人透露。據(jù)了解，娃哈哈的營銷可分為兩個(gè)階段：第一個(gè)階段是新店剛開業(yè)時(shí)以建立新客源為主。一段時(shí)間的積累之后，對(duì)即有客戶的維護(hù)才是娃哈哈一直能集聚起人氣的根本。

    “點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的服務(wù)一直是我們堅(jiān)持的。”北京娃哈哈大酒家總經(jīng)理時(shí)佳介紹?？腿藖砹?，通常會(huì)專有一位他熟悉的營銷人員為他服務(wù)，這位營銷人員，不僅了解他的口味，喜好，而且還會(huì)根據(jù)他請(qǐng)客的不同人群和目地幫他安排消費(fèi)檔次，充分體現(xiàn)主人的身份。

    據(jù)了解，娃哈哈的營銷人員是所有餐廳里為數(shù)最多的。一般同檔次酒家的營銷人員配比是四五個(gè)包間配一個(gè)營銷人員，而在娃哈哈，最多三個(gè)包間就要一位營銷人員服務(wù)。甚至，北京娃哈哈好幾家分店的老總都是做營銷出身的。

    有人說，浙商最擅長把自己的東西推薦給別人。不過最終長久留住一個(gè)老客戶靠的一定是真誠。在娃哈哈絕不是人走茶涼。而是每到節(jié)假日，消費(fèi)者就會(huì)收到來自娃哈哈的禮品。平日里來自營銷人員的短信溝通更是不斷。據(jù)了解，真誠也是浙江商人顯著的性格特點(diǎn)。這種真誠，可以讓消費(fèi)者舒舒服服地為一些很貴的產(chǎn)品買單。

    營造商務(wù)氛圍

    “商務(wù)宴請(qǐng)是高檔中餐的主要收入來源，配合商務(wù)定位的環(huán)境和服務(wù)才是留住客人的關(guān)鍵。”時(shí)佳表示。娃哈哈優(yōu)雅而回味無窮的環(huán)境和菜品與商務(wù)氛圍完全吻合。

    杭幫菜最早可以追溯到距今一千多年的南宋，口味以清、鮮、脆、嫩為主，而且注重保留原汁原味，娃哈哈忠于每一道傳統(tǒng)菜品的原汁原味，每一道菜都有一道菜的來歷，如果客人喜歡，絕不缺少談資。歷經(jīng)千百年的江南餐飲文化，會(huì)讓商務(wù)宴請(qǐng)充實(shí)有趣。

    娃哈哈不僅把江南的菜品原汁源味地帶進(jìn)京城，也將江南水鄉(xiāng)的美景直接復(fù)制過來。走進(jìn)娃哈哈一下子就感覺進(jìn)入了江南畫境。小橋流水人家，就那樣直白地展現(xiàn)在客人面前。幾乎每一個(gè)包間都是半封閉式的，一定會(huì)有一扇落地窗子可以看到大堂中的江南風(fēng)景，即增加了用餐時(shí)的美感，也為商務(wù)客人帶來不竭的話題，三四個(gè)小時(shí)的商務(wù)宴請(qǐng)就在江南水鄉(xiāng)中不知不覺地過去了，絲毫不覺枯燥和疲累。

    其實(shí)娃哈哈在各方面都保持著江南水鄉(xiāng)潤物細(xì)無聲的特質(zhì)。不是那么強(qiáng)烈，卻是那么有力的抓住消費(fèi)者的心，讓人無法離棄。