假冒純生混跡市場(chǎng) 專家稱殺菌方式不同

　　假冒純生混跡市場(chǎng)

　　專家稱純生啤酒和普通啤酒區(qū)別在于殺菌方式不同

　　□ 遠(yuǎn)芳

　　近日，有消費(fèi)者向有關(guān)部門反映，某食品公司墨尼啤酒分公司生產(chǎn)的“島城純生”啤酒口感不爽、包裝粗糙，跟其他大品牌生產(chǎn)的純生啤酒比較，質(zhì)量差異明顯。后經(jīng)過權(quán)威檢測(cè)，為假“純生”。北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所出具的檢測(cè)報(bào)告表明，在對(duì)該公司8月30日生產(chǎn)的500毫升瓶裝“島城純生”啤酒進(jìn)行的檢測(cè)中，蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性的檢測(cè)為不合格。目前，當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門加大了對(duì)該企業(yè)的監(jiān)管力度。

　　據(jù)了解，純生啤酒因口感純正、營養(yǎng)豐富而深受消費(fèi)者的喜愛。市場(chǎng)上，每瓶售價(jià)一般都在10元左右，價(jià)格是普通啤酒的四五倍?？扇绻慊兩【频膬r(jià)格，喝到的卻是普通的啤酒，那肯定有被忽悠的感覺。假冒純生啤酒的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，給消費(fèi)者和整個(gè)行業(yè)帶來很大困擾。

　　目前我國純生啤酒發(fā)展較快，全國已有20多條生產(chǎn)線，純生啤酒品牌有幾十個(gè)之多。經(jīng)蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性檢驗(yàn)，有的啤酒呈陰性，明顯是熟啤酒；還有廠家在普通啤酒貼上“純生啤”的商標(biāo)，這些不法行為嚴(yán)重影響和損害了純生啤酒的形象。另外，還有的生產(chǎn)廠家對(duì)純生啤酒的工藝技術(shù)存在很大的誤解，認(rèn)為只要有一套生產(chǎn)設(shè)備即可生產(chǎn)純生啤酒，沒有認(rèn)識(shí)到生產(chǎn)純生啤酒是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，這些錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)也對(duì)純生啤酒的發(fā)展極為不利。

　　由于一些消費(fèi)者并不了解啤酒的相關(guān)知識(shí)，很難從專業(yè)或者國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的角度來鑒別生啤酒和熟啤酒，這也為一些不法企業(yè)通過虛假宣傳方式欺騙消費(fèi)者提供了可乘之機(jī)，損害廣大消費(fèi)者的消費(fèi)權(quán)益。

　　那么，消費(fèi)者如何分辨普通啤酒和純生啤酒？中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)有關(guān)專家介紹，純生啤酒在國家標(biāo)準(zhǔn)里的準(zhǔn)確名稱是生啤酒，而普通啤酒則被稱為熟啤酒，它們的主要區(qū)別在于殺菌方式不同，熟啤酒的殺菌方式是在啤酒釀造好以后先灌裝，然后再通過殺菌機(jī)等方式進(jìn)行高溫處理殺菌，營養(yǎng)成分會(huì)受到一定程度的破壞；而生啤酒則是通過無菌冷過濾的物理方式達(dá)到殺菌效果，營養(yǎng)成分不被破壞，口感更好。根據(jù)《啤酒》(GB4927-2008)國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，判定啤酒是否為生啤，只需看“蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性”即可，如果呈陰性，則為不合格。由于生啤酒的價(jià)位比熟啤酒高出許多，一些生產(chǎn)廠商便用熟啤酒冒充生啤酒，從中獲取暴利。

　　據(jù)消費(fèi)者反映，該公司生產(chǎn)的“島城純生”啤酒多在娛樂場(chǎng)所和中小飯店中銷售，價(jià)格為每瓶4元左右。升級(jí)版的“島城純生”多在大飯店和歌廳中銷售，價(jià)格在8至10元左右?！皬娜珖袌?chǎng)情況來看，純生啤酒的價(jià)格基本維持在每瓶10元左右，4元左右的純生恐怕連成本都不夠吧。”有專家表示質(zhì)疑。

　　筆者曾參觀過國內(nèi)某大型啤酒企業(yè)，見到了投資一億多元引進(jìn)的10萬噸純生啤酒生產(chǎn)線。釀造純生啤酒的原料及品質(zhì)要求要比普通啤酒嚴(yán)格很多，必須是優(yōu)質(zhì)大麥和酒花。釀造好的純生啤酒在灌裝前，還要經(jīng)過一個(gè)關(guān)鍵的工藝處理，即經(jīng)過無菌膜過濾，過濾孔徑只有人的頭發(fā)絲的1/20左右，可以保證清除啤酒中的酵母等雜質(zhì)。

　　目前，純生啤酒雖然已經(jīng)制定了國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但市場(chǎng)仍然不夠規(guī)范。為此，業(yè)內(nèi)人士呼吁，監(jiān)管部門應(yīng)加大打擊假冒純生啤酒的力度，保護(hù)消費(fèi)者的利益，保護(hù)正規(guī)純生啤酒廠家的利益，以保證我國純生啤酒行業(yè)的健康快速發(fā)展?！吨袊|(zhì)量報(bào)》