郝暢：從賣(mài)煎餅轉(zhuǎn)型送外賣(mài)

新浪科技訊 8月17日消息，黃太吉?jiǎng)?chuàng)始人赫暢做客《享說(shuō)》，分享他的創(chuàng)業(yè)故事。赫暢創(chuàng)業(yè)過(guò)程中也遭受過(guò)質(zhì)疑，但是仍然堅(jiān)持自己。如今，已經(jīng)不能用“煎餅俠”來(lái)定義黃太吉了，他開(kāi)始擴(kuò)張、搞生態(tài)、造平臺(tái)。赫暢的目標(biāo)是組建餐飲界的“復(fù)仇者聯(lián)盟”。

赫暢分享的主題是《小煎餅背后的大復(fù)興》。赫暢今年34，老于世故本質(zhì)就是成熟，按他的話說(shuō)“挺大歲數(shù)了”，可還是不停地在跟自己較勁。“當(dāng)我做煎餅果子這個(gè)事情，我身邊的大部分人不能理解，甚至是不接受的。”

煎餅俠橫空出世

在煎餅果子界，你一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)“黃太吉”。 在短短三年的時(shí)間里，一個(gè)80后年輕人，將一個(gè)不那么洋氣的草根食品——煎餅果子開(kāi)到了繁華的北京CBD。

當(dāng)街邊普通的煎餅和奔馳、美麗老板娘、講座、商場(chǎng)寫(xiě)字樓這些標(biāo)簽串聯(lián)之后，神奇的反應(yīng)便發(fā)生了。煎餅逼格急速上轉(zhuǎn)，大家爭(zhēng)先恐后要一睹這神奇煎餅，黃太吉煎餅店排起了長(zhǎng)隊(duì)，每個(gè)人都要拿著煎餅拍照合影、上傳微博、曬朋友圈。

“當(dāng)時(shí)我的內(nèi)心是狂喜的。因?yàn)槲野阎袊?guó)最土的一個(gè)小吃產(chǎn)品變成了年輕人的時(shí)尚，甚至是社交貨幣。同時(shí)我也陷入了困境，我不能天天守著一家小店。我當(dāng)時(shí)瘦了30斤，如果我們?cè)匍_(kāi)第二家店，我們估計(jì)就累得要進(jìn)棺材了。”

黃太吉的爆紅讓赫暢意識(shí)到團(tuán)隊(duì)的力量。隨著隊(duì)伍的擴(kuò)張，赫暢開(kāi)始思考企業(yè)的核心戰(zhàn)略。“我們到底要成為今天我們經(jīng)常見(jiàn)到的洋品牌，還是中國(guó)餐飲業(yè)某一個(gè)特殊的品牌。煎餅果子火了，但是沒(méi)有人會(huì)天天吃煎餅果子。”

擴(kuò)張！這個(gè)時(shí)候黃太吉推出了大黃蜂小火鍋、牛燉等品牌。在快速?gòu)?fù)制的過(guò)程中，赫暢發(fā)現(xiàn)不能再一味的開(kāi)門(mén)店做品牌了，門(mén)店的邊際成本高不說(shuō)，在營(yíng)業(yè)起來(lái)還存在一定局限性。這個(gè)階段的黃太吉開(kāi)始鎖定用戶的痛點(diǎn)。

轉(zhuǎn)型！“我可以說(shuō)現(xiàn)在黃太吉是一家純粹送外賣(mài)的公司！”赫暢是這樣定義黃太吉的。轉(zhuǎn)型外賣(mài)的黃太吉又迎來(lái)了新的問(wèn)題：我們研發(fā)更多的產(chǎn)品嗎？我們?nèi)ブ圃旄嗟钠放茊幔看鸢甘欠穸ǖ摹?/p>

赫暢有開(kāi)啟了新的一輪思考。

各路群俠將齊聚航空母艦

終于他想明白了。未來(lái)，黃太吉要打造的是一個(gè)超規(guī)模的外賣(mài)平臺(tái)，不僅賣(mài)自己的產(chǎn)品，還面向所有品牌產(chǎn)品開(kāi)放。試圖打造外賣(mài)平臺(tái)的航空母艦，輸出了一個(gè)全新的模式：共享經(jīng)濟(jì)。

在這個(gè)平臺(tái)上，黃太吉共享渠道、粉絲、數(shù)據(jù)等資源，召集單品冠軍品牌。之后，黃太吉在 “中央廚房”幫合作品牌完成最后的加工，再配送出去。

何為共享經(jīng)濟(jì)？赫暢是這樣解釋的。例如某品牌的豬蹄是在黃太吉的工廠店加工和配送，實(shí)際上除了品牌，黃太吉共享一切。除了你的品牌以外，我把所有的東西都共享給你，甚至未來(lái)你不用自己買(mǎi)豬蹄了。你只做一件事情就是調(diào)味，當(dāng)你把這個(gè)味道固定下來(lái)的時(shí)候，我再幫你找天下最好的醬料工廠，把它變成標(biāo)準(zhǔn)化的醬料包。黃太吉提供設(shè)備、采購(gòu)豬蹄、聯(lián)系廠商制作調(diào)味包，派送。臟活累活我來(lái)做，錢(qián)你收，品牌還是你的。

“我們可以幫中國(guó)本土境內(nèi)所有的好產(chǎn)品都能通過(guò)外賣(mài)這件事情和標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品這件事情，通過(guò)快餐需求這件事情做出增量，對(duì)于我們的客戶的價(jià)值是無(wú)論你是想開(kāi)門(mén)店，還是想做外賣(mài)，都能本身爆發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品，這個(gè)價(jià)值叫做產(chǎn)品的價(jià)值，而不僅僅是品牌和門(mén)店的價(jià)值。”