海底撈靠倆煙頭也能上頭條？

6月1日是京版控?zé)煑l例實(shí)施首日，當(dāng)天上午，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所赴海底撈朝陽(yáng)區(qū)某門店進(jìn)行執(zhí)法檢查，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)雖然醒目處貼有禁煙標(biāo)識(shí)，但上面沒有投訴舉報(bào)電話，制式不合要求，在該店男洗手間紙簍里還發(fā)現(xiàn)了兩個(gè)煙頭，此外該店缺乏針對(duì)吸煙自查的工作記錄。為此，衛(wèi)生監(jiān)督所開出了首張“責(zé)令改正通知書”，要求該店立即整改，一兩天內(nèi)將復(fù)查，若再不合格，將面臨至少2000元的罰款。

很顯然，海底撈應(yīng)該不是故意違反“禁煙令”，因?yàn)檎l也不愿意受罰。但是，海底撈雖然收到了整改通知，卻因情節(jié)輕微且是首日檢查，并沒被直接處以罰款，也就是沒受到實(shí)際損失。而由于這次北京“禁煙令”是“史上最嚴(yán)”，輿論關(guān)注度極高。《海底撈領(lǐng)首張禁煙責(zé)令整改書 洗手間發(fā)現(xiàn)2個(gè)煙頭》迅速被各大門戶首頁(yè)報(bào)道，數(shù)百家媒體進(jìn)行了轉(zhuǎn)載，讓海底撈得到了一次很高的媒體曝光。而達(dá)到這樣的媒體曝光，海底撈沒有出一分錢的營(yíng)銷宣傳費(fèi)用!

當(dāng)然，海底撈這次的新聞可說是負(fù)面新聞。但這樣的一則負(fù)面新聞，并不會(huì)對(duì)海底撈造成實(shí)質(zhì)性的負(fù)面影響。一方面，公眾對(duì)餐飲行業(yè)，關(guān)注和重視的是食品質(zhì)量、店堂環(huán)境、服務(wù)水平等。是否嚴(yán)格禁煙對(duì)中式餐飲來說，公眾對(duì)有吸煙現(xiàn)象的容忍度相對(duì)較高，而且這次北京的“禁煙令”由于太嚴(yán)，社會(huì)尚有觀望乃至質(zhì)疑的態(tài)度。因此，不會(huì)有什么人因?yàn)楹５讚?ldquo;洗手間發(fā)現(xiàn)2個(gè)煙頭”，就對(duì)海底撈產(chǎn)生多少不好的看法。另一方面，與大量其他餐館比，海底撈醒目貼有禁煙標(biāo)識(shí)，只在洗手間紙簍發(fā)現(xiàn)兩個(gè)煙頭，恐怕只能說明其環(huán)境良好。到很多其他飯店洗手間去查，能找到20個(gè)煙頭不止吧?也正因此，有不少網(wǎng)友為海底撈打抱不平。

所以，無論這次海底撈做不做“危機(jī)公關(guān)”，“洗手間發(fā)現(xiàn)2個(gè)煙頭”在相當(dāng)程度上，都為其做了一次幾乎正面的營(yíng)銷。筆者無從猜測(cè)北京市衛(wèi)監(jiān)所為何第一家選擇海底撈。筆者想說的是，其他餐飲企業(yè)其實(shí)完全可以以此為契機(jī)，積極開展相關(guān)的公關(guān)營(yíng)銷傳播活動(dòng)。海底撈的經(jīng)營(yíng)秘訣你或許學(xué)不會(huì)，但海底撈被查的新聞大家都看得到，控?zé)熗耆梢詫W(xué)得會(huì)、做得到。

首先，可以研讀新的京版控?zé)煑l例，迅速對(duì)店堂環(huán)境進(jìn)行整改，利用時(shí)間差，搶在別人前面實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格執(zhí)行新規(guī)。海底撈被查的報(bào)道，實(shí)際上也提供了操作思路。比如，海底撈禁煙標(biāo)識(shí)上沒投訴舉報(bào)電話，制式不合要求，那自己就張貼符合制式要求、有投訴舉報(bào)電話的標(biāo)識(shí)。自檢達(dá)標(biāo)之后，可以主動(dòng)邀請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督所進(jìn)行檢查，不但可以表明積極執(zhí)行新規(guī)的態(tài)度，說不定還能引起媒體競(jìng)相報(bào)道，形成一個(gè)新的熱點(diǎn)新聞，大大增加自己的媒體曝光和社會(huì)形象。

其次，可以趁著此次嚴(yán)格控?zé)煹臋C(jī)會(huì)，重塑自己的店堂環(huán)境形象，為顧客提供新型服務(wù)方式，實(shí)現(xiàn)企業(yè)層次的一定提升。眾所周知，路邊的中式快餐店多可以吸煙，但麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐早就實(shí)現(xiàn)了全面無煙。年輕小白領(lǐng)更愿去這些洋快餐店，它們的無煙環(huán)境可說是一個(gè)重要原因。而隨著公眾對(duì)煙草觀念的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)無煙將越來越成為主流。一些為留客而放任顧客吸煙的餐飲企業(yè)，其實(shí)不必害怕實(shí)行無煙后顧客減少，整體層次提升了會(huì)更有吸引力。

再有，控?zé)熜麄?，是公益宣傳長(zhǎng)盛不衰的題材，國(guó)內(nèi)外有很多這方面的優(yōu)秀創(chuàng)意，歷次評(píng)獎(jiǎng)活動(dòng)中獲獎(jiǎng)作品屢見不鮮。但這些創(chuàng)意多是社會(huì)機(jī)構(gòu)進(jìn)行的純公益宣傳。餐飲企業(yè)是控?zé)煹闹匾獔?chǎng)所，可不可以也參與創(chuàng)意宣傳?比如，設(shè)計(jì)出有趣的文案和圖片內(nèi)容，在企業(yè)的微信公號(hào)里發(fā)布，引發(fā)朋友圈的傳播。雖然是公益宣傳，但可以帶動(dòng)企業(yè)的曝光。要知道，企業(yè)的品牌營(yíng)銷不能都是對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的介紹，表現(xiàn)社會(huì)責(zé)任常常是更好且能效果持久的宣傳。