麥當(dāng)勞降價(jià)三成 肯德基再臨價(jià)格戰(zhàn)？

　　每經(jīng)記者 黃清燕 發(fā)自上海

　　繼曝出租賃經(jīng)營(yíng)帶來(lái)困擾后，快餐巨頭又面臨新的問(wèn)題——價(jià)格戰(zhàn)。

　　昨日，麥當(dāng)勞宣布在全國(guó)19個(gè)城市推出售價(jià)為15元的超值午餐，價(jià)格下調(diào)30.2%～44.4%，供應(yīng)時(shí)間為每天中午11點(diǎn)～14點(diǎn)，持續(xù)到12月29日。

　　目前在內(nèi)地“洋快餐”領(lǐng)域，肯德基仍然占有優(yōu)勢(shì)，業(yè)內(nèi)認(rèn)為，麥當(dāng)勞挑起價(jià)格戰(zhàn)，是給對(duì)手出了一個(gè)難題。

　　麥當(dāng)勞降價(jià) 肯德基未跟進(jìn)

　　去年，麥當(dāng)勞以 “成本不斷上升”的理由分別漲價(jià)三次，肯德基也參與到漲價(jià)行列。而從今年年初開(kāi)始，兩大洋快餐一直在降價(jià)：今年2月，麥當(dāng)勞率先降價(jià)，在全國(guó)范圍內(nèi)降低其銷售業(yè)績(jī)不錯(cuò)的4款套餐售價(jià)，降幅超過(guò)三成。降價(jià)后，同款產(chǎn)品的價(jià)格已經(jīng)低于10年前。5月，肯德基開(kāi)始推出“開(kāi)心天天省”和“優(yōu)惠隨心選”活動(dòng)，優(yōu)惠幅度最高達(dá)33%。

　　據(jù)悉，此次麥當(dāng)勞再次大規(guī)模降價(jià)，肯德基方面并未有具體跟進(jìn)的計(jì)劃，僅有部分產(chǎn)品的促銷活動(dòng)。

　　此外，從肯德基和麥當(dāng)勞的主流消費(fèi)來(lái)看，肯德基的價(jià)格以22～29元為主，麥當(dāng)勞則在20～24.5元。隨機(jī)調(diào)查顯示，三分之二的顧客反映，雖然麥當(dāng)勞的價(jià)格更具吸引力，但在家庭消費(fèi)上，則是傾向于肯德基。

　　肯德基單店收入下滑

　　然而，是否跟進(jìn)對(duì)手展開(kāi)價(jià)格戰(zhàn)，肯德基也有難言之隱，因?yàn)檫@位領(lǐng)頭羊今年在許多地區(qū)的單店收入已經(jīng)比去年有了較大下滑。

　　錦江股份(600754，SH)日前發(fā)布2009年第三季度財(cái)務(wù)報(bào)告顯示，公司持股42%的上?？系禄邢薰镜谌径葘?shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入5.93億元，同比減少2.3%；1～9月?tīng)I(yíng)業(yè)收入15.95億元，同比減少2.1%；9月末餐廳總數(shù)為239家，比上年末增加6家。根據(jù)公告，上海肯德基在第三季度的單店日平均收入約為2.70萬(wàn)元。去年同期，上?？系禄鶎?shí)現(xiàn)收入6.07億元，9月末餐廳總數(shù)為229家。據(jù)此計(jì)算，其單店日營(yíng)業(yè)收入則為2.88萬(wàn)元。

　　這意味著，盡管門(mén)店數(shù)量增加，但上?？系禄?009年第三季度的總營(yíng)業(yè)收入?yún)s減少了，而每家店每天的銷售額則減少1800元。

　　針對(duì)單店盈利的下降，有調(diào)研機(jī)構(gòu)指出，雖然肯德基積極推出新產(chǎn)品使得主營(yíng)收入保持正增長(zhǎng)，但人工成本和促銷費(fèi)用上升造成年內(nèi)整體增收不增利。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，肯德基往年專注于擴(kuò)張新店，對(duì)店鋪的營(yíng)運(yùn)疏于管理，致使盈收沒(méi)有同步跟上。在經(jīng)濟(jì)上升期，這一矛盾尚不突出，但在消費(fèi)低迷期間，這一矛盾就開(kāi)始顯現(xiàn)。

　　“24小時(shí)營(yíng)業(yè)”提高銷售額？

　　在“提高單店?duì)I運(yùn)效率”方面，麥當(dāng)勞1000家餐廳中，目前增設(shè)24小時(shí)營(yíng)業(yè)服務(wù)的已占80%。

　　為了提高自己?jiǎn)蔚耆帐杖?，今年年中，肯德基開(kāi)始嘗試在各大城市推出24小時(shí)營(yíng)業(yè)和增設(shè)餐廳外賣(mài)服務(wù)，但肯德基推出這一服務(wù)比麥當(dāng)勞晚了整整3年。在此之前，麥當(dāng)勞的24小時(shí)餐廳早已實(shí)現(xiàn)盈利了。

　　雖然肯德基在今年之前一直否認(rèn)會(huì)進(jìn)入24小時(shí)營(yíng)業(yè)市場(chǎng)，但此舉似乎預(yù)示著，肯德基開(kāi)始反思擴(kuò)張帶來(lái)的單店利潤(rùn)下滑，而希望用夜間消費(fèi)帶動(dòng)銷售額的上升。

　　“如果加速開(kāi)店，一方面利潤(rùn)收入難以和對(duì)手抗衡，而另一方面來(lái)自房租的成本也會(huì)過(guò)大——房地產(chǎn)商把場(chǎng)地租給快餐店，除了收取固定租金外還要從銷售額里提成?！蹦壳罢趲筒糠盅罂觳推放七x址的中介機(jī)構(gòu)對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》表示，“開(kāi)在繁華地段的餐飲品牌，每年的租金都在漲，最少的在1元/平方米/天，一家300平方米的門(mén)店，一個(gè)月多付出的租金將近1萬(wàn)元?！?/p>

　　此外，在合資模式上，肯德基也有轉(zhuǎn)變。上世紀(jì)80年代后期至90年代初期，肯德基在內(nèi)地選擇與有政府背景的當(dāng)?shù)仄髽I(yè)合作的形式進(jìn)行運(yùn)營(yíng)。而隨著中國(guó)對(duì)外資零售業(yè)的放開(kāi)，肯德基開(kāi)始轉(zhuǎn)向獨(dú)資，以避免與合作伙伴出現(xiàn)意見(jiàn)分歧，更為了獲取更大幅度的利潤(rùn)。

　　今年4月，錦江股份宣布將上?？系禄?%股權(quán)退給肯德基母公司——百勝(中國(guó))投資有限公司，這意味著，百勝在上?？系禄墓蓹?quán)比例上升至58%。據(jù)了解，在長(zhǎng)沙等地，肯德基目前已經(jīng)以獨(dú)資的形式經(jīng)營(yíng)。

　　(每經(jīng)實(shí)習(xí)生瞿曙虹對(duì)本文亦有貢獻(xiàn))

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