奶茶之中很少加奶 商販用果粉加水兌出奶茶

2009-08-19 11:12:20      譚萍林輝

奶茶就是用這些小罐子里的粉末兌出來的

  □記者譚萍林輝實習(xí)生張爽文記者許俊文圖

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  近日,不少讀者致電本報詢問:聽人說“珍珠奶茶”中根本沒有奶,“珍珠”吃了對身體也不好,這是真的嗎?兩天來,記者對鄭州的奶茶市場進行了調(diào)查,發(fā)現(xiàn)所謂“珍珠奶茶”大多是由奶茶果粉加水勾兌而成。一些專家表示,奶茶果粉、“珍珠”都含有食品添加劑,人體大量攝入可能危害健康,幼兒尤其不適宜食用。

  記者調(diào)查奶茶之中很少加奶

  8月17日晚7時許,記者在東風(fēng)路姜寨村附近一家奶茶店看到,店員正往杯子里舀入各種顏色的粉末,從一個大涼杯倒出水,添一小勺黑“珍珠”后封口,不到兩分鐘,一杯奶茶就出爐了。記者買了一杯香芋口味的“珍珠奶茶”,300毫升的奶茶只花了1元錢。

  “咋沒見你往里面倒牛奶呀?”記者問。

  “鮮奶容易壞,放的是奶茶(果)粉,里面有奶精,也是牛奶的成分?!钡陠T回答。

  昨日上午,記者來到農(nóng)業(yè)路與東三街交叉口,街邊一家奶茶攤點上放著10余個透明塑料桶,桶內(nèi)放有紅、黃、綠等各種顏色的“調(diào)味粉”,桶身上分別貼著寫有“草莓”、“檸檬”、“蘋果”等字樣的字條。

  記者表示想買一杯草莓味的珍珠奶茶,攤主拿起貼有“草莓”字樣的塑料桶,將其中的粉末倒入塑料杯中一些,然后兌入溫開水,并倒入些許黑色的“珍珠”,晃勻后遞給記者。

  “這就成珍珠奶茶了?”記者問道?!皩ρ?,這就是珍珠奶茶,都是這樣做的?!睌傊骰卮鹫f?!澳阌玫氖鞘裁捶郏俊渲椤质巧蹲龅??”記者再問。“那是專門兌奶茶用的果粉,市場上專門有賣的,‘珍珠’也是買的?!睌傊髡f。

  見記者對奶茶的質(zhì)量有些懷疑,攤主說:“街上哪一家賣奶茶的都是這樣兌出來的,原料食品城都有賣,大家都是批發(fā)過來的?!?/p>

  兩天來,記者在東三街、紅專路、文化路、人民路、二七廣場、火車站地區(qū)等處,共光顧了15家奶茶店,發(fā)現(xiàn)家家都在使用奶茶果粉,只有兩家在使用奶茶果粉的同時添加了鮮牛奶。

  市場現(xiàn)狀果粉、“珍珠”非常熱銷

  黃河食品城內(nèi)的一條街道上,接連四五家都出售有勾兌珍珠奶茶用的果粉及“珍珠”粉圓。記者隨意走進其中一家店鋪,見到店內(nèi)一個三層的貨架上擺滿了“珍珠奶茶果粉”。

  “要嗎?有原味兒的、哈密瓜味兒的、藍莓味兒的,啥口味的奶茶都能兌出來?!崩习鍩崆榈叵蛴浾呓榻B說,這種“珍珠奶茶果粉”一袋1000克,售價10元,至少能兌出70杯奶茶。

  “如果你要得多,一件里面有20袋,但最多只能便宜幾塊錢?!痹摾习灞硎?,由于“珍珠奶茶果粉”銷路好,許多店里都批發(fā),競爭使得各家已把價錢壓到最低,不可能便宜太多。

  “珍珠奶茶里的珍珠粉圓我們這兒也有賣,4塊錢一袋,一袋900克,至少可以放30杯,要一件的話每袋便宜5毛錢。”說著,老板拿出一袋珍珠粉圓讓記者看,并告訴記者,珍珠粉圓必須回家煮熟后再往奶茶里放。

  “這些東西吃了對身體不會有什么壞處吧?”記者問?!坝猩秹奶帥]有俺也不知道,不過你少放一點兒應(yīng)該沒事?!崩习逭f,以前店里進的有貴一些的珍珠粉圓,一袋將近10元,質(zhì)量較好,但由于價錢高,許多來這里批發(fā)的攤販不愿購買,只愿買便宜的,所以現(xiàn)在他只賣這種4元一袋的珍珠粉圓。

  隨后,記者又前往華中食品城與萬客來,均見到了出售的奶茶果粉及珍珠粉圓。華中食品城一家店鋪老板甚至告訴記者,由于銷路太好,其店內(nèi)的珍珠粉圓目前已經(jīng)脫銷,“你如果想要,過兩天等我進了貨后再來吧?!?/p>

  華中食品城一名不愿透露姓名的老板說,正規(guī)的“珍珠”應(yīng)該是用木薯淀粉制作的,但是由于木薯淀粉本身的彈性不好,為了增加彈性,通常的做法是往里面添加小麥(2168,-10.00,-0.46%)蛋白,但有些廠家為了節(jié)省成本,增加其嚼勁,往里面添加增稠劑和酸度調(diào)節(jié)劑。

  專家提醒長期食用有害身體

  鄭大化工與能源學(xué)院實驗中心主任王訓(xùn)遒指出,正規(guī)生產(chǎn)的奶茶果粉、“珍珠”等都含有食品添加劑,因其符合國家標(biāo)準(zhǔn),并不會影響人體健康。但是,如果用劣質(zhì)果粉和“珍珠”,就可能對身體健康造成危害。

  鄭大材料科學(xué)與工程學(xué)院高分子材料室的一位專家告訴記者,“珍珠奶茶”的“珍珠”中有食品添加劑(主要成分為增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、焦糖色素和食用香精),如果增稠劑是由纖維素的衍生物構(gòu)成的,對人體無害,如果是其他物質(zhì)構(gòu)成,不排除增稠劑和酸度調(diào)節(jié)劑化合后生成人體無法吸收的高分子材料的可能。

  “奶茶果粉中的植脂末的主要成分是氫化植物油,是一種反式脂肪酸,如果長期食用氫化植物油,會增加血黏度,容易患上心腦血管疾病、動脈阻塞硬化等,此外,還可能影響兒童生長發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康。”鄭州市第三人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任張素革說。

  張素革說,奶茶很甜,里面很可能添加了糖精。2歲以下的寶寶不宜食用含有任何合成甜味劑的食品,否則可能會對心理、行為發(fā)育造成潛在的不良影響。

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