超市鱈魚多馬甲 驗明正身看價格

2009-05-16 13:43:01      挖貝網(wǎng)

  鱈魚,刺少肉嫩味美,很適合孩子食用,營養(yǎng)價值也高。許多母親因此對其青睞有加,時常給孩子做鱈魚吃。更何況,超市里的“鱈魚”都很“價廉物美”,每斤才十幾塊錢甚至幾塊錢。只是有些令人困惑的是,這些“鱈魚”都有著不同的名字:“銀鱈魚”“鱈魚塊”“鱈魚片”……如果你很執(zhí)著地問超市員工這是不是鱈魚,不少員工都會告訴你:沒錯!就是鱈魚!

  事實上,這種十幾塊錢甚至幾塊錢一斤的“銀鱈魚”和“鱈魚塊”,不是真正的鱈魚。食用這種“鱈魚”,甚至會有腹瀉等不良反應的風險。基于此種原因,日本和意大利等國都已將其列入“禁止入口”魚種。

  ■鱈魚?油魚?

  家住北京海淀區(qū)的李女士很喜歡吃鱈魚。4月初的一天,她的父母從中關村物美大賣場買來一種名為“銀鱈魚”的冷凍魚塊。李女士覺得,“鱈魚”沒有刺,營養(yǎng)價值又高,很適合給自己1歲多的孩子吃。于是第二天,李女士就給孩子做了煎鱈魚塊。讓她沒想到的是,孩子吃完之后,連續(xù)數(shù)日都出現(xiàn)了腹瀉的癥狀。那段時間,李女士每次打開尿布,都發(fā)現(xiàn)孩子的排泄物主要是油。

  李女士對此很困惑,吃鱈魚為何會有此種反應呢?于是她上網(wǎng)查看,發(fā)現(xiàn)她孩子出現(xiàn)的這種情況,早已在香港等地出現(xiàn)過。而她給孩子食用的這種“銀鱈魚”,很可能并非是真正的鱈魚,而是“油魚”。

  “油魚”,是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱。其商業(yè)價值并不高,屬低價魚類,因為含油量高,主要用于提煉工業(yè)用潤滑劑。2007年3月,針對不少香港市民購買“鱈魚”后出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。香港特區(qū)食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心在調查后發(fā)布新聞公報,提醒公眾注意鱈魚與“油魚”的差別。公報指出,鱈魚的脂肪含量少于1%,而異鱗蛇鯖和棘鱗蛇鯖(“油魚”)脂肪含量約20%,還含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。由于蠟酯在人體內難以消化,因而囤積在直腸,導致排油腹瀉。

  公報稱,排油腹瀉與普通腹瀉不同,不會導致體液流失,因此不會致命。并非所有人士均會受該蠟酯影響。不過,對于受影響人士,排油腹瀉會令人非常不適,患者一般會在進食“油魚”后30分鐘至36小時內出現(xiàn)胃痙攣,以及急性腹瀉,一般在24至48小時痊愈。

  2007年8月,香港食物安全中心又推出《有關識別及標簽油魚/鱈魚的指引》,向公眾介紹了分辨“油魚”和鱈魚的方法。并建議所有進口商都應將棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的俗名定為“蠟油魚”,同時不可使用“鱈魚”等其它俗名,以供業(yè)界和消費者分辨。

  目前,對于是否將“油魚”列入禁止入口食用名單,國際上仍有爭議?!坝汪~”在日本和意大利都已被列為禁止入口魚種,在澳大利亞被公告為不建議食用魚類;美國曾于上世紀90年代禁運該魚,但已經(jīng)解禁;歐盟則要求銷售“油魚”時必須加上適當標簽,提供有關烹調方法的資料,并標示該種魚類可造成腸胃不適的風險。

  ■“就是鱈魚”

  看了相關資訊后,李女士基本確信父母購買的“銀鱈魚”就是“油魚”。她致電中關村物美大賣場投訴,物美的公關經(jīng)理得知此事后向她表示,“銀鱈魚”將全部下架,并交由有關部門檢測,檢測結果出來之前,不會再次出售。

  4月24日,記者來到中關村物美大賣場的水產(chǎn)品柜臺,的確沒有發(fā)現(xiàn)“銀鱈魚”這種產(chǎn)品,但卻在柜臺的一個角落發(fā)現(xiàn)一種名為“鱈魚塊”的冰凍產(chǎn)品。記者拿了兩塊,問負責稱重的物美員工:“這是什么魚”?這位員工一邊麻利地給記者稱魚,一邊回答:“鱈魚??!”

  記者又問他:“‘鱈魚塊’就是鱈魚嗎?”“對!”回答得毫不猶豫。

  之后數(shù)日,記者又分別前往家樂福白石橋店和沃爾瑪宣武門店,也都得到了相同的答案。在家樂福白石橋店,“銀鱈魚”和“鱈魚塊”都有出售,“銀鱈魚”價格稍貴。超市員工告訴記者:“這兩種都是鱈魚,但鱈魚里面質量也有區(qū)別。這種‘銀鱈魚’質量就比‘鱈魚塊’要更好一些?!倍谖譅柆斝溟T店,超市員工也信誓旦旦地表示:“這種魚就是鱈魚”。

  李女士說,自己的父母就是聽了超市員工的介紹,才把“銀鱈魚”認為是真正的鱈魚購買的,超市的這種行為,明顯涉及欺詐消費者。“如果早知道這種魚根本不是鱈魚,即使不會有不良反應,我也肯定不會給孩子吃啊?!?/p>

  記者在采訪時,一位孩子的母親了解了這些情況后,很驚訝地表示:“超市里的‘銀鱈魚’不是鱈魚嗎?我還一直買給孩子吃呢,現(xiàn)在家里的冰箱里還放著半塊?!彼髞戆堰@個消息發(fā)在自己的一個QQ群上,提醒大家買“銀鱈魚”要慎重。這個消息立即引起了許多群上好友的回應,許多好友都說有給孩子買“銀鱈魚”的習慣,一位好友說:“孩子一天要吃很多種東西,即使拉肚子,也很難知道究竟是什么食物導致的。知道這個事兒以后,我再也不會給他買‘銀鱈魚’吃了。”

  有專家則認為,超市此舉不應大驚小怪。中國農(nóng)業(yè)大學教授范志紅表示,這種行為談不上欺詐。因為真正的鱈魚都是從國外進口的,價格也高達每斤百元以上。對鱈魚稍有了解的消費者,都不會把每斤售價不到20元的“油魚”認為是真正的鱈魚。

  但也有專家表示,在沒有規(guī)定不能出售的情況下,“油魚”的出售是合法的。但作為生產(chǎn)商和銷售商,有義務將其可能導致的不良反應告知消費者。并且在命名這種魚時也應當慎重,不應用可能造成誤解的詞誤導消費者。

  ■區(qū)別何在?

  無論如何,當超市員工信誓旦旦地告訴你這種十幾塊錢甚至幾塊錢一斤的魚“就是鱈魚”時,你都應該保持冷靜,千萬別被忽悠了。那么,真正的鱈魚是什么樣的?鱈魚和油魚又有何種區(qū)別呢?

  首先,兩者最直觀的差距體現(xiàn)在價格上。北京市水產(chǎn)研究所的王順表示,鱈魚有很多種類,如“太平洋鱈魚”“大西洋鱈魚”“狹鱈”等,每種鱈魚的外觀和口感都有所不同,價格上也有差異。但記者通過調查了解到,無論何種鱈魚,其售價都比超市里的“銀鱈魚”和“鱈魚塊”要貴得多。如在百盛購物中心超市,某品牌的鱈魚售價為138元/250克,折合每斤276元,而在水產(chǎn)價格相對便宜的北京京深海鮮市場,一位水產(chǎn)攤主告訴記者,即使是最便宜的鱈魚,批發(fā)價都在每斤100元以上。

  其次,在外形和質感上也能分出兩者的區(qū)別。中山大學生命科學院寄生生物研究中心教授倫照榮表示,完整的“油魚”與鱈魚在外形上相差很大,一般不可能混淆,但他也指出,若將兩者均切成塊冷凍后出售,就很難分辨了。一個比較實際的分辨方法,是把魚塊解凍后用手摸。一般來說,“油魚”的肉質較硬,肉色較暗淡,而鱈魚肉質較軟,肉色較清。

  再次,兩者的口感也有著明顯差別。專家表示,“油魚”用油煎熟后有肉香味,吃起來十分油膩;煮熟后肉質很粗,口感較差。而鱈魚入口即化,肉質非常細膩,有獨特的清香和鮮味。

  專家建議,消費者應當根據(jù)自己和家人的身體狀況,決定是否購買“油魚”。如果對油脂的耐受程度較低,或處于某種特殊的狀態(tài)(如生病、懷孕時),則應盡量避免購買。如果是買來給身體相對較弱的孩子或老人吃,應當特別慎重,如孩子或老人食后發(fā)生不良反應,則應立即停止食用并就醫(yī)。在烹飪時,應盡量去除魚身中所含的油脂。(張玉亮) (來源:新華每日電訊)

   

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